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Uvas: benefícios, propriedades e utilizações na culinária

Por Elena Maria CitoPostado em Postado em guias

Melhor a preta, que contém seis vezes mais fitocompostos (valiosos para o nosso organismo) do que a branca. Mas, de qualquer forma, cores à parte, a antiga uvas é verdadeiramente uma dádiva única da natureza para a nossa saúde. E nada dos seus grãos, incluindo a casca, deve ser desperdiçado.

CARACTERÍSTICAS DA UVA

Para ter uma ideia da concentração de benefícios contidos nas uvas e todas as suas partes, basta ter em conta que do seu miolo se extraem polifenóis que estimulam a microcirculação: os mesmos que são utilizados em cosméticos contra a couperose e a celulite. Da polpa, por outro lado, extraem-se oligoelementos, vitamina C e açúcares de cadeia curta que retêm a água e melhoram assim a hidratação da pele. As sementes são incorporadas emO esfoliante e as raízes, ricas em resveratrol, actuam como poderosos antioxidantes e protegem também os telómeros do ADN. LER TAMBÉM: Pequenos gestos para o nosso bem-estar: leia-os neste livro

VALORES NUTRICIONAIS DAS UVAS

Cada 100 gramas de uvas contêm 61 calorias:

  • 80,3 gramas de água
  • 15,6 gramas de açúcares solúveis
  • 1,5 gramas de fibra
  • 0,5 gramas de proteína
  • 0,1 gramas de lípidos

E também:

  • 6 miligramas de vitamina C
  • 0,4 miligramas de niacina
  • 192 gramas de potássio
  • 27 miligramas de cálcio
  • 4 miligramas de fósforo
  • 1 miligrama de sódio
  • 0,24 miligramas de ferro

BENEFÍCIOS DA UVA

Um verdadeiro concentrado de propriedades importantes para ser apreciado especialmente de manhã, ao pequeno-almoço, pois é um fruto muito energético. E ainda: o bagas são úteis para rejuvenescer a pele, combater a fadiga e a anemia e melhorar o funcionamento do intestino.

As uvas têm o seu próprio poder, como remédio natural, antioxidante e anti-cancerígeno, e como tal pode considerá-las como uma espécie de medicina preventiva. E, a propósito, há realmente mil utilizações que pode fazer delas na cozinha, desde compotas a sobremesas, e até mesmo alguns pratos específicos.

UVAS NA COZINHA

As uvas podem ser utilizadas na cozinha de muitas formas diferentes, começando, claro, pelos bolos e tartes, mas também podem dar-nos um frango fantástico, muito saboroso e especial.

Aqui estão algumas receitas:

  1. Doce de uva
  2. Bolo de uva
  3. Granita de uva
  4. Uvas em espírito
  5. Frango com uvas

BENEFÍCIOS DAS UVAS PARA A SAÚDE

As uvas contêm açúcares , sais minerais , vitaminas A, B e C Em particular, os açúcares são todos de fácil assimilação (glucose, levulose, manose), aos quais se juntam os ácidos orgânicos, os taninos e os polifenóis. resveratrol presente tanto nos grãos pretos como nos brancos e concentrado, em particular, na casca e capaz de exercer uma ação protetora sobre o sistema cardiovascular.

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COMO NÃO DESPERDIÇAR A PELE DE UVA

É o vinho tinto para ter o maior concentração por polifenóis O clássico copo de vinho tinto por dia contribuiria assim, de acordo com os resultados de vários estudos, para reduzir o risco de doenças coronárias. Obviamente, nunca exagerar no consumo de vinho São muitas as doenças que podem resultar de um consumo excessivo, a começar pelo cancro da mama.

L' uvas pretas contém também, como já dissemos, uma quantidade de fitocompostos Um estudo de 2015, realizado com 69 voluntários, concluiu que o consumo regular de uvas brancas e tintas leva a um aumento de diminuir de colesterol total Apenas os participantes na investigação que tinham consumido cereais escuros tinham também visto um redução de colesterol mau (Ldl).

PROPRIEDADES DAS UVAS

A partir desta riqueza de substâncias naturais, chegamos aos muitos propriedades das uvas .

Vejamos então, em pormenor, como a uva ajuda o nosso corpo e promove o nosso bem-estar :

  • Aumenta a força muscular, rejuvenesce a pele e fortalece o coração.
  • Tem um poder desintoxicante e é, por isso, muito útil para o fígado.
  • Descongestiona o baço e ajuda a combater a anemia.
  • Combate o vírus do herpes.
  • Ajuda as pessoas que sofrem de reumatismo.
  • É drenante e tem uma ação laxante, muito adequada para quem tem um intestino lento.

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COMO COMER UVAS

Em primeiro lugar, como já foi referido, a melhor altura para comer uvas é de manhã. Evite comê-las em excesso ao jantar: lembre-se de que se trata de um fruto bastante açucarado. Alguns nutricionistas recomendam que não se ultrapasse os 100 gramas, sem os pedúnculos, em comparação com os 150 gramas recomendados para o consumo de outros frutos.

Mas as uvas são também um excelente quebra-fome ideal para levar consigo para o escritório para um lanche saudável e equilibrado de manhã ou à tarde.

Mastiga bem as uvas, são preciosas, e não deitar fora a casca As sementes, por sua vez, também possuem outros polifenóis, como os flavonóis e os flavan-3-óis.

QUANTAS UVAS SE PODEM COMER POR DIA?

Até onde vimos, as uvas são um fruto muito saudável e versátil Em geral, um cacho grande por dia deve ser suficiente, de preferência fora das refeições e, em especial, durante o pequeno-almoço. A uva que queima gorduras Acelera o metabolismo, mas contém ainda 60 gramas de calorias (que passam a 300 com as sultanas) por cada 100 gramas de fruta. Além disso, se exagerar, pode ter alguns problemas intestinais e descargas diarreicas. As uvas brancas têm menos calorias do que as pretas Contém menos gordura, é muito rico em água e transmite uma maior sensação de saciedade.

QUEM É QUE NÃO PODE COMER UVAS?

A moderação especial no consumo de uvas é absolutamente necessário para as pessoas que sofrem de úlcera e colite As uvas pretas, em particular, contêm muitos açúcares o que o torna inadequado para pessoas com problemas relacionados com a diabetes. Por último, as uvas não são adequadas para crianças com menos de 4 anos: para elas, o casca pode vir a ser pouco digerível .

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