- PANELAS DE TEFLON
- AS PANELAS DE TEFLON SÃO PERIGOSAS PARA A SAÚDE?
- COMO UTILIZAR CORRECTAMENTE AS PANELAS DE TEFLON
- COMO COZINHAR COM PANELAS DE TEFLON
- QUAIS SÃO AS ALTERNATIVAS AO TEFLON?
O material de que é feito é um composto de carbono e flúor, denominado politetrafluoroetileno. Tem qualidades muito úteis para os cozinheiros, por exemplo, é antiaderente e, ao mesmo tempo, permite uma cozedura rápida, pelo que a frigideira de Teflon (este é o nome comercial do composto) é muito adequada para certos pratos que tendem a aderir à superfície da frigideira. vulgata muito difundido, este revestimento tem uma contraindicação muito grave: é carcinogénico. verdadeiro ou falso? De acordo com a decisão comunicada pela American Cancer Society, e retomada em pormenor no sítio Web da Fundação para a Investigação do Cancro (Airc) o politetrafluoroetileno não é cancerígeno enquanto tal e não apresenta riscos para a saúde nas doses em que é normalmente utilizado.
PANELAS DE TEFLON
Depois de termos esclarecido que as panelas de teflon não são cancerígenas enquanto tal, trata-se agora de compreender melhor para que servem e como devem ser utilizadas. O teflon tem duas vantagens básicas: a primeira: permite cozinhar rapidamente; a segunda: evita que os alimentos se colem à panela durante a cozedura.
AS PANELAS DE TEFLON SÃO PERIGOSAS PARA A SAÚDE?
No entanto, independentemente de estar riscado ou não, começa a decompor-se se houver um sobreaquecimento muito prolongado da frigideira: por exemplo, se a frigideira for deixada no fogão durante muito tempo. Esta é a única forma de o Teflon libertar PFOA, o elemento considerado cancerígeno De qualquer modo, para que isto aconteça, a panela tem de atingir uma temperatura de 450 °C, o que é uma situação bastante difícil.
Trata-se geralmente de frigideiras e tachos que têm uma vida útil bastante curta, mesmo que sejam utilizados corretamente e de forma adequada: geralmente 1-2 anos.
SOBRE O ASSUNTO: Cozinhar sem forno, como utilizar a panela de barro
COMO UTILIZAR CORRECTAMENTE AS PANELAS DE TEFLON
Para otimizar a utilização de tachos e panelas de Teflon:
- Utilize as panelas com cuidado, tentando evitar arranhá-las ou lascá-las. Por conseguinte, evite utilizar talheres de metal para mexer os alimentos nas panelas e substitua-os por utensílios de madeira;
- Não utilizar frigideiras de Teflon como frigideiras para bifes ou para cozinhar sem tempero, uma vez que tal aumenta consideravelmente a temperatura;
- Não lavar as panelas com esponjas de fibra de aço ou outras substâncias abrasivas;
- Se notar que o tabuleiro está demasiado velho, substitua-o.
SAIBA MAIS: Métodos de cozedura, como preparar os alimentos para que não percam as suas propriedades nutricionais
Panelas de teflon
COMO COZINHAR COM PANELAS DE TEFLON
Para cozinhar em segurança com utensílios de cozinha em Teflon, basta seguir algumas precauções simples.- Não utilizar este tipo de utensílios de cozinha a uma temperatura demasiado elevada
- Não aquecer a panela vazia pelo correio, pois isso conduzirá rapidamente a temperaturas indesejáveis
- Manter o local onde cozinha bem ventilado
- Deite fora as panelas de Teflon quando o seu revestimento estiver estragado. O risco resulta do facto de o material por baixo do revestimento não ser adequado para o contacto com os alimentos.
- Comprar apenas produtos de qualidade com rótulos certificados
QUAIS SÃO AS ALTERNATIVAS AO TEFLON?
De qualquer modo, ninguém e em circunstância alguma se deve sentir obrigado a cozinhar com panelas de Teflon. Não faltam alternativas e estas são as mais seguras.- Aço inoxidável Mais uma vez, os únicos riscos surgem com panelas muito deterioradas. A mudar
- Alumínio não é aconselhável, no entanto, se não for anodizado
- Ferro fundido excelente em termos de durabilidade e pelo facto de distribuir o calor uniformemente
- Cobre As panelas feitas deste material têm uma elevada condutividade térmica, duram para sempre e eram o equipamento típico das cozinhas antigas
- Vidro Pyrex este é também um material seguro em todos os aspectos
- Bambu : excelente para cozer a vapor
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