Dificuldade: baixo
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozedura: 40 minutos para o polvo, 20 minutos para as batatas
Tempo de arrefecimento do polvo : 2-3 horas
RECEITA DE SALADA DE POLVO E BATATA
Salada de polvo e batata é um prato clássico da nossa tradição natalícia, ótimo para saborear em todas as estações. Uma salada para saborear fria ou quente, um prato simples com um sabor único.
SALADA DE POLVO E BATATA
Ingredientes
- 1 polvo muito fresco de cerca de 1 kg.
- 4 batatas de tamanho médio (cerca de ½ kg)
- Azeite
- 1 folha de louro, 3 grãos de pimenta
- Azeitonas pretas ou verdes, cebolinhas em conserva
- corredores
Preparação
- Se não foi feito pelo peixeiro, esventrado o polvo, esvaziando a cabeça, e eliminado o "dente" de cartilagem no centro dos tentáculos.
- Colocar em aquecimento uma panela grande com água, uma pitada de sal, a folha de louro e os grãos de pimenta.
- Enxaguar o polvo e mergulhá-lo na água assim que esta começar a ferver. Inferior a chama ao mínimo, de modo a que a fervura seja quase impercetível.
- Após cerca de meia hora, verificar se o polvo está perfeitamente cozinhado, espetando-o com um garfo por baixo da cabeça: deve estar macio.
- Sair fixe o polvo na sua água.
- Uma vez frio, retirar o polvo da água, submergir na mesma água, as batatas, descascadas e cortadas em pedaços, e coza-as.
- Enquanto as batatas estão a cozinhar, cortar o polvo em pedaços.
- Escolher muito bem as batatas cozidas, e componha a salada juntando o polvo cortado, as batatas e bastante azeite evo.
- Se desejar, pode acrescentar azeitonas, cebolinhas em conserva ou outros legumes.
- A salada de polvo está pronta, sirva-a quente ou à temperatura ambiente.
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RECEITA DE SALADA DE POLVO E BATATA
Este prato muito simples requer apenas alguma atenção:
- A escolha do polvo : o polvo de qualidade tem uma fila dupla de ventosas
- Arrefecimento do polvo que deve absolutamente ter lugar na sua água, para manter a sua suavidade
- Escolher um óleo de qualidade utilizado generosamente, uma vez que as batatas tendem a absorver muito
- Equilibrar com outros ingredientes apetitosos que não deve sobrepor-se à combinação perfeita dos sabores do polvo e da batata
Salada de polvo e batata é preservado no frigorífico durante alguns dias.
Se quiser recuperar as sobras com uma receita diferente, na linha do "não desperdiçar", corte a salada de polvo e batata e utilize-a como molho um risoto branco ou aquecê-lo num molho de tomate leve para temperar esparguete ou outra massa.
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Nome da receita Salada de polvo e batata Autor Nonsprecare Publicado em 2022-09-13 Tempo de preparação 20M Tempo de cozedura 40M Tempo total 60M