Tempo de preparação: 20 minutos + tempo de cozedura
Tempo de cozedura: 10 minutos
Dificuldade: meios de comunicação
Delicioso, A pasta alla Norma é um prato típico siciliano confeccionado com tomate pelado, beringelas fritas e queijo ricotta salgado Diz-se que a origem do nome da receita é uma homenagem à famosa obra "Norma" do compositor Vincenzo Bellini.
RECEITA DE MASSA ALLA NORMA
Um primeiro prato com um sabor mediterrânico e um paladar único e intenso, do qual existem muitas variações: O que estamos a propor hoje é a receita tradicional original .
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PASTA ALLA NORMA ORIGINAL
A rainha da boa cozinha italiana, para a preparação da pasta alla Norma escolhe beringelas de barriga roxa clara e beringelas de forma ovoide roxa profunda: são as mais adequadas para fritar. Vamos ver juntos, passo a passo, como preparar esta iguaria:
INGREDIENTES
- 500 g de massa (rigatoni ou penne)
- 400 ml de molho de tomate
- 200 g de ricota salgada
- Um ramo de manjericão
- Sal a gosto
- 2 dentes de alho
- 2 beringelas roxas
- Azeite virgem extra q.b.
PREPARAÇÃO
- Lave as beringelas e corte-as em rodelas com cerca de 2 cm de espessura, seque-as bem num pano de algodão e deite sal fino sobre elas, batendo-as suavemente.
- Fritar as beringelas numa frigideira antiaderente com bastante azeite virgem extra, depois escorrer o excesso de óleo e colocá-las a secar numa folha de papel absorvente.
- Deixar 4/5 fatias de beringela inteiras, as restantes cortadas em tiras ou em pedaços.
- Entretanto, prepare o molho de tomate com 2 dentes de alho: quando estiver quase cozinhado, junte as beringelas cortadas da forma que preferir.
- Coza a massa al dente em água abundante e salgada e, logo que esteja cozida, escorra-a e junte-a ao molho de tomate.
- Coloque a massa nos pratos, disponha as fatias de beringela por cima da massa e rale o queijo ricotta salgado. Para terminar, sirva o prato acrescentando algumas folhas de manjericão fresco.
VARIANTES DE PASTA ALLA NORMA
Esta receita sofreu muitas variações ao passar de província para província e de região para região. Em vez de ricota salgada, pode utilizar-se ricota fumada ou queijo caciocavallo e, em algumas regiões de Itália, a ricota foi substituída por mozzarella. Além disso, escorrendo a massa al dente, esta pode ser deitada numa travessa de forno com o molho e cozinhada emforno.
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Nome da receita Pasta alla Norma Autor Nonsprecare Publicado em 2022-07-26 Tempo de preparação 20M Tempo de cozedura 10M Tempo total 30M