- PROPRIEDADES DO ÓLEO DE COLZA
- O QUE É O ÓLEO DE COLZA
- PROPRIEDADES NUTRICIONAIS DO ÓLEO DE COLZA
- BENEFÍCIOS DO ÓLEO DE COLZA
- O ÓLEO DE COLZA É MAU PARA SI?
- CONTRA-INDICAÇÕES
É considerado um óleo ideal, do ponto de vista da saúde e da prevenção de qualquer doença cardiovascular, para temperar os alimentos: o óleo de colza O óleo de colza é um óleo de origem vegetal e pobre em gorduras saturadas, sendo especialmente recomendado para pessoas que têm problemas de colesterol elevado. Depois, há o outro lado da moeda e as dúvidas sobre a sua utilização: o óleo de colza é também uma fonte de ácido erúcico, o que pode criar problemas ao organismo. Mas vejamos em pormenor propriedades , utilizações e questões científicas sobre o óleo de colza.
PROPRIEDADES DO ÓLEO DE COLZA
O óleo de colza é um óleo vegetal obtido a partir das sementes da planta da colza (Brassica Napus) e cada vez mais se ouve falar deste produto devido à sua possível utilização maciça em produtos da indústria alimentar como substituto do óleo de palma em produtos de confeitaria e panificação. Nem todos os óleos vegetais são benéficos para a saúde, e o óleo de colza parece estar nesta categoria. Vejamos porquê.
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O QUE É O ÓLEO DE COLZA
A história da utilização do óleo de colza começou nos anos 70, porque a investigação tinha revelado um teor muito elevado de ácido erúcico na colza. O ácido erúcico é um ácido gordo tóxico para o organismo humano, pelo que a planta foi tratada quimicamente e testada no Canadá para baixar os seus níveis. Daí o nome Canola (Canadian Oil Low Acid).
O óleo de colza, rico em ácido erúcico, é largamente utilizado pela indústria química para o fabrico de biocombustíveis e lubrificantes, enquanto o óleo de canola geneticamente modificado é utilizado na indústria alimentar para a produção de manteiga, margarina e produtos de pastelaria. De facto, se não fosse a sua derivação OGM, o óleo de canola seria um substituto perfeitoO impacto ambiental da produção maciça de canola, que só fica atrás da produção de óleo de palma, e que parece ter um grande impacto nas abelhas e no mel, também continua por avaliar.
PROPRIEDADES NUTRICIONAIS DO ÓLEO DE COLZA
Quais são os propriedades nutricionais do óleo de colza Cada 100 gramas de óleo de colza contém:
- 900 calorias sob a forma de lípidos
- 61,52 gramas de gorduras monoinsaturadas, das quais 55,84 gramas de ácido oleico
- 5,31 gramas de gordura saturada
- 29,62 gramas de gorduras polinsaturadas, das quais 20,54 gramas de ácido linoleico e 9,08 gramas de ácido alfa-linoleico
Quanto ao vitaminas e o minerais em 100 gramas de óleo de colza há:
- 22 miligramas de vitamina E
- 0,1 miligramas de ferro
- Vestígios de sódio
- Potássio em vestígios
BENEFÍCIOS DO ÓLEO DE COLZA
I benefícios do óleo de colza diz respeito à sua função preventiva em relação aos problemas cardiovasculares, especialmente para as pessoas que sofrem de doenças relacionadas com o colesterol elevado.
Sobretudo o óleo de colza:
- Ajuda a reduzir o colesterol, especialmente o colesterol mau (LDL)
- Aumenta os tocoferóis, antioxidantes naturais, no sangue
- Melhora a sensibilidade do organismo à insulina, ajudando assim a prevenir a diabetes
- Regula a pressão graças aos Ómega 3 e Ómega 6
O ÓLEO DE COLZA É MAU PARA SI?
Todas as dúvidas sobre o óleo de colza sempre giraram em torno de um dos seus componentes: ácido erúcico Trata-se de uma molécula acusada de causar problemas de visão e dificuldades respiratórias. Com uma série de tratamentos, o ácido erúcico foi diminuído no óleo de colza e, em todo o caso, os seus efeitos secundários negativos ainda não foram comprovados. No entanto, o melhor é sempre consultar o seu médico se tenciona utilizar frequentemente o óleo de colza para temperare para fritar.
CONTRA-INDICAÇÕES
Para além da questão do ácido erúcico, para a qual deve consultar o seu médico, o óleo de colza não é recomendado se estiver a tomar medicamentos anticoagulantes, como a varfarina. Além disso, o limite de ácido erúcico permitido em Itália é de 5%, o que significa que o óleo de colza foi obtido através de uma rigorosa seleção de plantas.AZEITE: AS DIFERENTES VARIEDADES À E O QUE SABER
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