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Nozes: benefícios, propriedades e utilizações

Por Elena Maria CitoPostado em Postado em guias
Le nozes Não se deve desperdiçá-los, podemos tê-los ao nosso alcance durante todo o ano e, se os utilizarmos regularmente, obteremos enormes benefícios, graças à sua riqueza em ómega 3 e vitaminas, à facilidade com que podem ser introduzidos em vários pratos na cozinha e até a formas alternativas de os utilizar.

BENEFÍCIOS DAS NOZES

Le nozes são os frutos da nogueira, árvore originária do Médio Oriente, mas também muito difundida na nossa península. A noz é tipicamente outonal, tem um elevado valor energético e muitas características nutricionais. É rica em ácidos polinsaturados, excelentes para o organismo humano, e as suas folhas são consideradas um ingrediente aromático notável, muito utilizado na culinária, por exemplo emOs frutos secos também contêm algumas substâncias que podem ser utilizadas na maturação de certos tipos de queijo. proteínas e hidratos de carbono simples São também ricos em fibras e o sais minerais O cálcio, o ferro, o fósforo e o potássio são abundantes. Entre as vitaminas, a mais importante é obscuramente a tiamina . também é útil para desintoxicar o fígado.

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NOZES: VALORES NUTRICIONAIS

As nozes são um alimento muito importante para a nossa saúde, uma verdadeira mina de propriedades benéficas. Incluídas diariamente na alimentação, são capazes de manter os níveis de colesterol e o risco cardiovascular Parecem também limitar a ocorrência de certos cancros e ajudar a manter o tensão arterial por isso, caracteriza-se como um importante remédio natural em casos de hipertensão .

O importante é não exagerar nas quantidades: trata-se de um alimento rico em proteínas e bastante calórico, com até 650 calorias em 100 gramas. Três nozes por dia é suficiente para ser apreciado com saladas ou ao pequeno-almoço com iogurte, para cobrir as nossas necessidades diárias de nutrientes essenciais para a saúde.

PROPRIEDADES E BENEFÍCIOS DAS NOZES

  • As nozes também contêm uma grande quantidade de gorduras boas, especialmente Ómega 3 e Ómega 6 ácidos gordos essenciais, indispensáveis para a boa saúde do nosso sistema cardiovascular. Estas gorduras boas evitam a formação de coágulos sanguíneos e melhoram consideravelmente a circulação. O coração também beneficia, graças à presença nas nozes de arginina excelente para as pessoas que sofrem de doenças cardiovasculares.
  • E, mais uma vez, os frutos secos são uma excelente fonte de proteínas, vitamina A , vitamina E , B1 , B2 O consumo de nozes tem demonstrado reduzir a vulnerabilidade ao stress que ocorre durante o envelhecimento, por isso, quem quiser manter não só a sua pele, mas também o seu cérebro jovem, só precisa de comer uma mão cheia de nozes por dia paraafastar o risco de Alzheimer.
  • Quem é afetado por diabetes tipo 2 pode incluir nozes na sua dieta, uma vez que estas, com as suas gorduras saudáveis, regulam os parâmetros metabólicos e reduzem os níveis de insulina em jejum.
  • As nozes contêm melatonina por isso também são bons para quem quer dormir bem durante a noite.
  • As nozes são um alimento rico em energia também perfeito para mulheres grávidas (a menos que seja alérgica): as gorduras polinsaturadas promovem o desenvolvimento adequado do sistema nervoso e de certas partes dos olhos do feto.
  • Nozes são também bons para a pele e o cabelo As nozes, em particular, são utilizadas para extrair um óleo com propriedades hidratantes e nutritivas. O óleo de noz é rico em gorduras insaturadas e polinsaturadas, como o Ómega 3 e o Ómega 6, que possuem propriedades antibacterianas, antioxidantes e antivirais. Este óleo é utilizado como um pacote pré-shampoo para tornar o cabelo mais forte e brilhante. Também combate a dermatite e a caspa. Óleo de nozé rico em vitamina C e, por isso, altamente recomendado para a pele do rosto e do corpo, especialmente quando a pele é oleosa e não tolera outros tipos de óleos. Também promove o bronzeado, estimulando a produção de melanina, que protege contra os raios negativos do sol. Pode adicionar o óleo de noz ao seu creme de dia ou a um creme de aloé vera.
  • Contêm igualmente proteínas vegetais.

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VARIEDADES DE NOZES

Le variedades de frutos secos são muitos, e todos eles têm as suas próprias características intrínsecas e valiosas para o organismo. Entre eles estão

  • Le nozes pecan nativo da América do Norte, rico em antioxidantes e ácidos gordos monoinsaturados.
  • Le Castanhas do Brasil contendo quantidades elevadas de selénio, e a macadâmia e os cocos com um sabor bastante doce e uma composição oleosa.
  • Le nozes de Mongongo Originária da Namíbia e do Sudoeste de África, é doce e muito nutritiva.
  • Le Nozes Kemiri (ou vela), provenientes da Indonésia e ricas em óleos, são muito utilizadas na cosmética e na cozinha local.
  • Le nozes vermelhas que são como as nozes comuns, mas têm um miolo vermelho e um sabor delicado e oleoso, porque são o resultado de um cruzamento entre uma noz comum e uma persa.

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CALORIAS DOS FRUTOS SECOS

As nozes são muito calórico porque contêm cerca de 610 kcal As nozes induzem uma sensação de saciedade porque são ricas em fibras e podem, por isso, ser uma panaceia para quem precisa de perder peso ou para quem já segue uma dieta saudável e equilibrada. Recomendam-se sempre pequenas doses, porque as nozes farão certamente ganhar peso se forem abusadas.

QUANTAS NOZES POR DIA

Precisamente por serem muito calóricos, os nutricionistas recomendam vivamente o consumo de apenas 3 frutos secos por dia As nozes devem ser consumidas com moderação, porque o aumento de peso que provocam é um fator de risco para as pessoas que sofrem de doenças cardiovasculares. Seria, portanto, uma contradição consumir nozes para ajudar o coração e o sistema arterial e depois ganhar peso, aumentando ainda mais esses riscos. A ingestão de calorias deve, portanto, ser mantida abaixo decontrolo, evitando os excessos.

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CONTRA-INDICAÇÕES DAS NOZES

As nozes, como já dissemos, são muito calóricas e, por isso, a primeira contraindicação a assinalar é certamente a aumento de peso Podem também causar verdadeiros inflamações da boca ou para o trato intestinal com o início da diarreia Além disso, não são raras as alergias alimentares ligadas a este fruto, como a todos os frutos secos. Os frutos secos contêm anticorpos que estimulam os glóbulos brancos a produzir histamina no organismo. As histaminas promovem reacções alérgicas e provocam náuseas, diarreia e dores de estômago. As grávidas que suspeitem de alergias a frutos secos em verberal,devem abster-se de os consumir.

AS NOZES E A HIPERTENSÃO ARTERIAL

O consumo de frutos secos contribui para redução da tensão arterial elevada e ajuda especialmente as pessoas que sofrem de doenças cardiovasculares, melhorando a saúde do coração. Claro que isto acontece quando a dieta é pobre em gordura e particularmente saudável. Um estudo realizado pela Universidade da Pensilvânia chegou a esta conclusão. As nozes são ricas em ácido alfa-linolénico ( ALA O estudo realizado pela universidade norte-americana pretendia demonstrar se uma dieta que contivesse este "ALA" poderia melhorar as condições cardíacas e se os polifenóis, outro componente das nozes, poderiam regular a tensão arterial, o que aconteceu.

NOZES PECAN: PROPRIEDADES E BENEFÍCIOS

Le nozes pecan são de origem texana e são também bem conhecidos pelas suas fortes propriedades terapêuticas. São, de facto, ricos em gorduras com as qualidades antioxidantes e anti-inflamatório Comer nozes significa cuidar do seu corpo, evitar doenças como a diabetes, a arteriosclerose, as doenças biliares e até proteger a saúde do seu cérebro. vitamina E Quem precisa de perder peso pode consumir estas nozes, que são ricas em fibras e, ao mesmo tempo, aumentam a saciedade, ajudando a reduzir a ingestão de alimentos durante o dia. As nozes-pecã promovem a motilidade intestinal e ajudam a prevenir a obstipação.Estes frutos secos contêm L-arginina que é um aminoácido que melhora a elasticidade das paredes dos vasos sanguíneos, promovendo a circulação sanguínea e, consequentemente, o fluxo sanguíneo também para o couro cabeludo. É por isso que as nozes pecan também ajudam a tratar a calvície.

AS NOZES E O COLESTEROL

Nozes são desprovidos de colesterol O consumo de 40 a 60 g de nozes por dia reduz o mau colesterol LDL e mantém os níveis de bom colesterol HDL. As nozes são ricas em gorduras insaturadas, polifenóis, gorduras polinsaturadas e, em alguns casos, para além de reduzirem o mau colesterol, podem também aumentar os níveis deO importante é não os associar a alimentos gordos ou muito calóricos, porque os frutos secos são calóricos e favorecem o aumento de peso.

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UTILIZAÇÕES ALTERNATIVAS DOS FRUTOS SECOS

Os frutos secos não são apenas bons frutos para comer, mas também têm, e tiveram no passado, utilizações alternativas na vida quotidiana:

  • Com o frutos secos não maduros por exemplo, um excelente licor chamado Nocino As nozes têm de ser partidas e demolhadas em vinho branco e água durante cerca de 40 dias. A dose da receita é de 2 quilos de nozes por 5 litros de líquido e ½ quilo de açúcar. Após os 40 dias, adiciona-se o álcool alimentar, que depois tem de ser filtrado. O licor tem depois de repousar no escuro durante um curto período de tempo e está finalmente pronto para ser bebido.
  • Com o casca de noz As folhas maceradas em meio copo de vinagre vermelho são um excelente escurecedor de cabelo e, se deixadas em água durante dez minutos, são boas para banhos de pés.
  • Com as folhas Prepara-se também uma excelente decocção que ajuda no tratamento da diabetes, da obesidade e da gota. O óleo extraído da casca verde, por outro lado, é protetor contra as queimaduras solares.
  • Diz-se que o sumo das folhas da nogueira, misturado com a angélica, a erva-sabão e o trevo fibroso, era antigamente uma mão sagrada para a preparação de comprimidos e xaropes com ação anti-veneno.

UTILIZAÇÃO DAS NOZES NA COZINHA

E aqui estão os nossos receitas com nozes uma coleção de preparações indispensáveis, da entrada à sobremesa:

  1. A salada com citrinos, azeitonas e nozes
  2. Pão caseiro com nozes
  3. Risoto de peras e nozes
  4. Risotto com nozes e radicchio
  5. Rolinhos de bresaola com ricota, rúcula e nozes
  6. Molho de nozes
  7. Batido de banana com nozes e canela
  8. Biscoitos com nozes
  9. Bolo de nozes
  10. Salada de frutas com nozes

FARINHA DE NOZ: PARA QUE SERVE E COMO UTILIZAR

La farinha de noz é frequentemente utilizada para dar sabor a massas com ovos frescos ou a pão e outros produtos de pastelaria. A farinha de noz é produzida através da extração das sementes que são utilizadas para fazer o óleo de noz. Os resíduos fibrosos destas formam a base da farinha propriamente dita. A farinha de noz é, por isso, muito isqueiro do que o fruto principal e o óleo e é também mais rico em nutrientes A farinha de noz é sem glúten É utilizada na preparação de pão, bem como em sobremesas de colher, gelados e parfaits. A farinha de noz é rica em gorduras ómega 3 e pode manter os níveis de colesterol mau sob controlo. Contém também muita fibra, que ajuda o trânsito intestinal. A farinha de noz contém ainda arginina, um aminoácido que dilata o trato intestinal.vasos sanguíneos e torna o corpo mais ágil durante as actividades físicas.

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