• LEITE VEGETAL
• O QUE SIGNIFICA LEITE VEGETAL
• BENEFÍCIOS DO LEITE VEGETAL
• O MELHOR LEITE VEGETAL
• O LEITE VEGETAL MAIS RICO EM PROTEÍNAS
• LEITE VEGETAL SEM AÇÚCAR
• LEITE VEGETAL COM MENOS CALORIAS
• COMO FAZER LEITE VEGETAL EM CASA
• COMO UTILIZAR O LEITE VEGETAL NA COZINHA
• COMO ADOÇAR O LEITE VEGETAL
• COMO CONSERVAR O LEITE VEGETAL
• LEITE VEGETAL PARA BEBÉS E CRIANÇAS

O leite vegetal A bebida, feita a partir da transformação de plantas, leguminosas e cereais, é uma bebida que já era bem conhecida na antiguidade, sendo muito utilizada pelos egípcios, gregos e romanos, inclusive para preparar pratos muito deliciosos.

LEITE VEGETAL

L' alternativa ao leite de vaca Na época, a utilização do leite vegetal estava ligada ao facto de, na ausência de frigoríficos, o leite animal ser um produto facilmente perecível; além disso, o leite vegetal substituía o óleo, que era caro e nem sempre fácil de encontrar, em vários pratos da cozinha.

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O QUE SIGNIFICA LEITE VEGETAL

Hoje em dia, as coisas são muito diferentes: o leite vegetal é uma alternativa útil ao leite de vaca (vaca, ovelha e cabra), em primeiro lugar para todos aqueles que têm três tipos de problemas: intolerância à lactose , colesterol elevado , alergias à proteína da lactose De resto, o leite vegetal é uma excelente variante alimentar, indo ao encontro da necessidade de diversificar as nossas fontes alimentares.

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BENEFÍCIOS DO LEITE VEGETAL

O leite vegetal tem valores nutricionais muito elevados, o que já é um grande benefício para a nossa saúde. É rico em:

• Vitaminas (especialmente A, D, E e B12) que ajudam o metabolismo
• Açúcares simples , sais minerais (cálcio, ferro e magnésio)
• Fibras naturais
• Glucose e sacarose tem uma pequena percentagem e a sua parte calórica é equivalente ou inferior à do leite meio-gordo

Por outro lado, valores nutricionais tão elevados, o leite vegetal não contém gorduras saturadas nem colesterol é adequado para pessoas com alergias alimentares, é um produto sem glúten.

O MELHOR LEITE VEGETAL

O melhor leite vegetal é certamente o de soja Em geral, o consumo de 47 gramas de proteína de soja por dia é suficiente para reduzir os triglicéridos em mais de 10% e o colesterol total em cerca de 9,3%, graças à ação das isoflavonas.O leite de soja, com uma elevada percentagem de vitamina B1 e de ferro, é fabricado a partir de grãos de soja brancos e tem outra vantagem fundamental: tem um teor de açúcar muito baixo, pelo que é adequado para dietas de emagrecimento, para pessoas com problemas de diabetes e para atletas antes e depois do treino.ser inaceitável em comparação com o leite de vaca.

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O LEITE VEGETAL MAIS RICO EM PROTEÍNAS

No topo desta categoria está o leite de coco É também o leite vegetal mais rico em fibras e, com estas características, é capaz de saciar muito rapidamente. Não é de estranhar que seja frequentemente utilizado em dietas de emagrecimento, nomeadamente para tirar partido do seu sabor muito agradável. Os seus defeitos são dois: contém gorduras saturadas e é um leite vegetal bastante caro.

LEITE VEGETAL SEM AÇÚCAR

Os preferidos dos nutricionistas são dois: o leite de aveia e o leite de amêndoa No primeiro caso, tal como o leite de arroz, é fácil de digerir, leve e tem sementes ricas em beta-glucanos, substâncias que reduzem o colesterol e os ácidos biliares. Tem vitamina E, ácido fólico e baixa alergenicidade. Defeitos: um baixo teor de proteínas e um sabor que não é certamente dos mais agradáveis, dado que provém de um cereal. O leite de amêndoa, por outro lado, tem umO verdadeiro defeito está na certeza dos ingredientes: se as amêndoas são escassas na preparação, e isso acontece frequentemente, os açúcares abundam, enquanto o preço permanece elevado. Por isso, escolha uma marca que conheça (as melhores são daorigem siciliana e calabresa) e verificar a proporção de amêndoas em relação aos açúcares no rótulo.

LEITE VEGETAL COM MENOS CALORIAS

O leite de arroz é o que tem menos gordura no catálogo de leites vegetais. Em comparação com o leite de soja, tem mais fibras , vitaminas A, B e D e sais minerais O seu sabor é doce e delicado, razão pela qual o leite de arroz é muito utilizado na culinária, especialmente na preparação de sobremesas. Contraindicação: contém vários açúcares, pelo que não é adequado para quem sofre de hiperglicemia ou diabetes.

COMO FAZER LEITE VEGETAL EM CASA

Existem no mercado todos os tipos de leite vegetal, mas também é possível prepará-los em casa. Aqui está, por exemplo, o receita mais fácil para o leite de aveia e de arroz .

Ingredientes (para 1 litro de leite)

• 90 gramas de flocos de aveia ou de arroz
• 1 litro de água

Preparação

• Os flocos de aveia, ou de arroz, devem ser demolhados em 1 litro de água fria.
• Em seguida, cobrir com um pano, colocar no frigorífico e deixar de um dia para o outro.
• Utilize uma varinha mágica para tornar a mistura homogénea e transfira-a para um jarro.
• Coe o líquido através de um coador.
• Transfira o leite acabado de preparar para uma garrafa e coloque-o no frigorífico, onde pode ser conservado durante 2 a 3 dias, no máximo.

COMO UTILIZAR O LEITE VEGETAL NA COZINHA

O utilizações do leite vegetal na culinária Entre as mais frequentes, assinalamos e sugerimos:

• O leite de arroz para donuts, bolos, muffins doces e salgados, mas também como base para cremes e sobremesas.
• O leite de coco para guarnecer sobremesas e gelados, para preparar pratos exóticos e também para fazer cremes vegetais.
• O leite de amêndoa para preparar molhos e queijos veganos.
• O leite de soja para maionese e bechamel, para tofu e ricota vegana. Se o combinar com um creme vegetal, pode fazer um creme delicioso.

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COMO ADOÇAR O LEITE VEGETAL

Como já vimos, alguns leites vegetais não têm um sabor particularmente agradável, pelo que é possível contornar esta situação tentando adoçá-los. Basta introduzir os seguintes ingredientes no liquidificador fruta fresca (sazonais e açucaradas), frutos secos reidratados (especialmente tâmaras, figos e ameixas), xaropes (ácer, agave, stevia), açúcar mascavado .

COMO CONSERVAR O LEITE VEGETAL

O leite vegetal, uma vez engarrafado (se for feito em casa) e aberto (se for comprado), deve ser colocado no frigorífico onde pode permanecer durante 3-4 dias À temperatura ambiente, os microrganismos estão muito mais activos e, por isso, o leite estraga-se em poucas horas. Quando o tiramos do frigorífico e o utilizamos lembre-se sempre de o abanar ainda na garrafa antes de o consumir O leite vegetal, de facto, tende a separar-se.

LEITE VEGETAL PARA BEBÉS E CRIANÇAS

Também o crianças e o bebés podem beneficiar dos valores nutricionais do leite vegetal. Em particular, podem gostar do leite de soja ou de amêndoa. No entanto, em geral, tenha em conta dois factores. Os bebés devem ser alimentados com o leite da mãe durante o maior tempo possível: beneficiarão dele ao longo da vida. As embalagens de leite vegetal disponíveis no mercado não são adequadas para bebés, por isso, sese quer mesmo que eles o provem, prepare um leite vegetal caseiro.

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