RECEITA DE IOGURTE VEGAN CASEIRO
Alimento de mil virtudes, o iogurte é perfeito para o pequeno-almoço, para o lanche ou simplesmente para um lanche saudável, nutritivo e ligeiro. Sintetiza vitaminas essenciais e ajuda à regularidade intestinal: pode ser consumido em versão "diet" ou enriquecido com mel e pedaços de chocolate.
LER TAMBÉM: Como fazer muitos doces de iogurte saborosos em casa
Já vimos como preparar iogurte em casa e como reutilizá-lo para a preparação de um delicioso bolo, hoje explicamos como prepará-lo numa versão vegan com a receita do livro Queijos vegetais L a t chá caseiro, iogurte e queijos vegetais (Edizioni Sonda) de Grazia Cacciola, especialista em Ciências Naturopáticas pela Universidade de Ciências da Saúde de Turim e em técnicas agronómicas eco-sustentáveis, autora de ensaios e manuais, entre os quais Escapando da cidade - Manual prático para a redução de custos, o decrescimento e a auto-produção (Ed. FAG) e O grande livro dos rebentos (Ed. Macro), e bloguista de "Erbaviola", onde pode encontrar muitas ideias interessantes sobre como viver de uma forma não desperdiçadora.
INGREDIENTES
- 850 ml de leite de aveia
- fermento (como fermento pode utilizar: rejuvelac, enzimas lácteas para vegans, ou 1 pote de 125 g de iogurte natural de aveia, à temperatura ambiente)
- xarope de agave
- pau de baunilha
REQUISITOS
- 1 termómetro para alimentos
- 1 jarro ou iogurteira
- 1 cobertor quente
- 1 panela para aquecer o leite
PREPARAÇÃO
- Preparar 850 ml de leite de aveia (se o fizer em casa com uma máquina de leite vegetal, deve ser feito com flocos de aveia e o processo deve ser repetido duas vezes para obter um leite "forte", mais espesso).
- Aquecer o leite num tacho até atingir a temperatura exacta de 40°c.
- Verter o fermento à temperatura ambiente (ou seja, entre 20 e 35°C; caso contrário, basta manter o fermento no forno apenas com a lâmpada acesa até atingir a temperatura) no leite e mexer suavemente.
- Verificar a temperatura, que deve situar-se entre 36 e 40°C. Se for inferior, proceder ao aquecimento como acima indicado.
- Deitar tudo num jarro morno (basta passar por água morna) ou na iogurteira e tapar a abertura com a tampa ou com um pires.
- Embrulhar o jarro ou a iogurteira num cobertor quente e deixá-lo repousar num local quente, ao abrigo das correntes de ar, durante 8 a 10 horas (quanto mais tempo repousar, mais espesso se torna, mas não ultrapassar as 10 horas: para além deste prazo, produz soro e tende a ficar com um sabor nitidamente ácido).
- Adoçar com xarope de agave e aromatizar com uma pitada de baunilha do pau.
RECEITA DE IOGURTE DE MAÇÃ
E agora aqui está uma versão vegan muito saborosa de iogurte, com maçãs e baunilha e um crumble de frutos secos muito doce.
INGREDIENTES
- 20 g de nozes
- 20 g de amoras (facultativo)
- 1 colher de sopa de amêndoas picadas
- 1 colher de sopa de xarope de agave
- Uma pitada de canela em pó
- 1 maçã
- 500 g de iogurte de soja
- Uma pitada de baunilha em pó
PREPARAÇÃO
- Prepare o crumble: pique as nozes e as amoras muito finamente com uma faca. Misture com a amêndoa em pó e o xarope de agave e adicione a canela.
- Descasque a maçã, retire-lhe o caroço e corte-a em cubos. Misture a maçã e o iogurte com a baunilha.
- Divida o iogurte por 4 copos ou formas e cubra com o crumble.
PARA MAIS: Gelados de iogurte com morangos, a receita para os fazer em casa com as crianças
Receita
Nome da receita Iogurte vegan Autor Nonsprecare Publicado em 2023-02-02 Tempo de preparação 5M Tempo de cozedura 10M Tempo total 15M