Tempo de preparação: 30 minutos entre a amassadura e o processamento posterior
Tempo de subida: 2 horas
Tempos de cozedura: 15 minutos para a focaccia
Dificuldade: médio - baixo
La focaccia Seja qual for a versão que nos conquista, macia ou estaladiça, com ervas ou legumes, é um petisco delicioso e um acompanhamento perfeito para qualquer comida.
O pão achatado seco e estaladiço, para além de servir perfeitamente como acompanhamento de uma refeição, é adequado como aperitivo, para pegar num molho (por exemplo, guacamole ou maionese), para enriquecer uma sopa ou uma sopa de legumes.
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INGREDIENTES para 4 pães
- 380 gramas de farinha 0
- 220 gramas de água
- 40 gramas de óleo de e.v.o.
- 1 colher de chá rasa de açúcar
- 1 colher de chá cheia de sal
- 15 gramas de levedura de cerveja fresca (ou 6 gramas seca)
- Óleo e sal para a superfície
PREPARAÇÃO
- Numa tigela, ou na batedeira, coloque a água, depois o fermento, o açúcar, o óleo e o misto tudo isto.
- Unir-se metade da farinha e começar a amassar.
- Adicionar o sal, a restante farinha e amassar durante cerca de dez minutos (um pouco menos se utilizar a batedeira planetária).
- Agora, retire a massa da tigela, coloque-a sobre a placa de massa, dê-lhe a forma aproximada de um retângulo e dobrar em três no lado comprido, depois em três no lado curto.
- Repetir dobre a massa mais algumas vezes e depois volte a moldá-la numa forma redonda. Deixe-a fermento durante uma hora na tigela bem tapada com um prato.
- Retomar a massa, partilhá-lo em quatro porções, cobri-lo com uma folha de película aderente (para não secar) e um pano de cozinha, para levedar durante mais uma hora.
- Ligar o forno a 250°.
- Forrado com uma folha de papel vegetal no tabuleiro do forno.
- Pegue numa porção de massa, coloque-a suavemente na placa de massa levemente enfarinhada e, com o rolo da massa Espalhar o mais fino possível.
- Transferir na bandeja de recolha de água, graxa a superfície apenas com uma fina película de óleo, polvilhar com um pouco de sal, e leve ao forno durante cerca de 10 a 15 minutos, ou até ver que ganha cor e incha em muitas bolhas.
- Entretanto, espalhar a segunda porção de massa e, se tiver um segundo tabuleiro de largura suficiente, utilize-o: poupará tempo.
- Cozinhar em sucessão as quatro porções.
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Nome da receita Focaccia fina Autor Nonsprecare Publicado em 2022-07-17 Tempo de preparação 30M Tempo de cozedura 15M Tempo total 45M