Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 1 hora
RECEITA DE GUISADO DE BATATA
I alcachofras são legumes ricos em qualidade: desintoxicantes para o fígado e vias biliares, são ricos em potássio e ferro. A sua época é bastante longa, mas a certa altura termina, pelo que é bom "encher-se" na altura certa, com este receita : I guisado com batatas e alcachofras .
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GUISADO COM BATATAS E ALCACHOFRAS
INGREDIENTES (para 4 pessoas)
- 500 g de guisado de vitela, não muito magro
- 4 alcachofras
- 4 batatas grandes
- 1 cebola pequena
- 1 punhado de salsa
- 1 dente de alho
- 3 voltas de óleo evo
- 1 noz de manteiga
- 1 copo de vinho branco seco
- ½ limão
- Algumas colheres de sopa de farinha
- Caldo de legumes com alcachofra
PREPARAÇÃO
- Preparar uma tigela de água com o sumo de meio limão Limpo as alcachofras: retirar as folhas exteriores mais duras e o ápice com os espinhos, cortar o legume em quartos e retirar os espinhos do interior e o feno. manualmente, mergulhar os quartos de alcachofra em água acidulada com limão.
- Recuperar corte também os talos das alcachofras, libertando-as do seu revestimento exterior, corte-as em pedaços e coloque-as em água com limão.
- Retirada parte das folhas descartadas, coloque-as num tacho, cubra-as com água em abundância, junte uma colher de chá de sal e deixe ferver durante cerca de vinte minutos. Terá então um caldo de legumes com sabor a alcachofra.
- Descascar as batatas, lave-as e seque-as. Não as ponha de molho em água, pois perderiam o amido, que é importante para o sucesso deste prato.
- Farinha o guisado e misturar bem, "amassando" com as mãos.
- Cortar cebola finamente picada e, separadamente, salsa e alho.
- Numa panela grande que possa conter todos os ingredientes confortavelmente, aquecimento óleo com manteiga e, em seguida, fritar ligeiramente a cebola picada.
- Adicionar a carne enfarinhada e aloure-a bem de todos os lados
- Humedecer com vinho branco e, logo que este tenha evaporado, juntar a salsa e o alho. Mexa bem .
- Corte as batatas em pedaços do tamanho de uma noz, pegue nas alcachofras limpas e escorridas e unir-se tudo para a carne.
- Filtro o caldo de legumes e deite um copo sobre o guisado. Espere que tudo aqueça, depois tape, baixe o lume para o mínimo e deixe cozinhar.
- De vez em quando controlo e mexer o fundo para que não pegue; se necessário, juntar um pouco de caldo
- O guisado está pronto quando os legumes estiverem perfeitamente cozinhados e muito macios, quase crus.
- Fazer no dia anterior Se sobrar, também é excelente reaquecido.
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Nome Receita Ensopado de batatas e alcachofras Autor Nonsprecare Publicado em 2023-02-03 Tempo de preparação 30M Tempo de cozedura 60M Tempo total 90M