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Cenouras: propriedades, utilizações e contra-indicações

Por Elena Maria CitoPostado em Postado em guias

CARROTAS

Encontram-se em todo o mundo, embora com diferentes variedades, formas e cores. Nos países asiáticos, o cenouras Na Europa, são mais arredondadas, com cores que vão do amarelo ao laranja. Mas, independentemente destas diferenças, as cenouras têm em toda a parte uma grande bem-estar para o nosso corpo, com a dupla vantagem de estarem disponíveis durante todo o ano e de terem um consumo muito baixo de calorias (não é de estranhar que sejam utilizados para dietas e para quebrar o apetite com lanches).

ORIGENS

A origem da cenoura remonta às brumas do tempo e é disputada entre os países do Extremo Oriente e os do Mediterrâneo, mas o que sabemos com certeza é que os documentos mostram que a cenoura foi domesticada pela primeira vez no Afeganistão e foi muito cultivada e utilizada pelos gregos e pelos romanos.

As cenouras, que pertencem à família das umbelíferas (Apiaceae), são um legume simples, que muitas vezes desperdiçamos com extrema indiferença, mas durante muito, muito tempo, As cenouras são consideradas uma verdadeira panaceia, antes de mais para a visão Já nos anos 40, por exemplo, um famoso jornal americano aconselhava os camionistas a comerem cenouras antes de partirem. Para verem melhor a estrada, de facto. E durante a Segunda Guerra Mundial, os aviadores britânicos, de acordo com vários relatos de jornais da frente, conseguiram derrotar as forças alemãs graças a uma dieta à base de cenouras e mirtilos (este fruto também tem um efeito positivo na visão).

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PROPRIEDADES NUTRICIONAIS

Cem gramas de cenouras fornecem apenas 41 calorias . repartidos da seguinte forma:

  • 82% de hidratos de carbono
  • 13% de lípidos
  • 5 por cento de proteínas

No que diz respeito aos valores nutricionais, em cada 100 gramas de cenouras cruas encontrará:

  • 88,29 gramas de água
  • 0,93 gramas de proteína
  • 9,58 gramas de hidratos de carbono
  • 320 miligramas de potássio
  • 69 miligramas de sódio
  • 33 miligramas de cálcio
  • 12 miligramas de magnésio
  • 12 miligramas de manganês
  • 5,9 miligramas de vitamina C
  • 0,66 miligramas de vitamina E

BENEFÍCIOS

Lendas? Exageros? O que realmente importa, e aqui já nem a história nem a crónica falam, apenas a ciência, é o facto de as cenouras são realmente boas para o olhos . E não só Vejamos, de facto, quais são as melhores propriedades das cenouras e que benefícios trazem para a nossa saúde Tudo boas razões para os comer com frequência e não os desperdiçar.

  • Servem os olhos. A explicação científica é simples: são ricos em beta-caroteno, uma pró-vitamina que se transforma em vitamina quando entra no organismo. E a vitamina é a A, chamada retinol, que é essencial para o bom funcionamento das células da retina (daí o nome retinol).
  • Fazem com que as pessoas vivam mais. De acordo com uma investigação americana, os níveis sanguíneos de alfa-caroteno estão inversamente associados ao risco de morte. Por conseguinte, o consumo de legumes frescos ricos em antioxidantes, incluindo as cenouras, prolonga a vida e as cenouras, em particular, combatem a produção de radicais livres, responsáveis pelo envelhecimento das células.

PARA QUE SERVEM AS CENOURAS?

De acordo com uma lenda bastante conhecida, as cenouras só são boas para si se as comer cruas. Não é verdade. É certo que as cenouras cruas permitem uma maior absorção das vitaminas e, se for adicionado um fio de azeite virgem extra, a absorção do beta-caroteno é mais eficaz. Mas os benefícios das cenouras mantêm-se mesmo se as comer cozinhadas.

  • Também são bem cozinhados Ao contrário de muitos legumes, as cenouras, tanto cruas como cozinhadas, oferecem ao organismo uma variedade de propriedades nutricionais. Se quisermos absorver da melhor forma o beta-caroteno presente nas cenouras, podemos comê-las cozinhadas e temperadas com um fio de azeite. O organismo, de facto, assimila-o melhor após um curto período de cozedura.
  • São coloridos e nutritivos. Na natureza, existem diferentes tipos de cenouras de várias cores. Cada uma distingue-se pela sua própria contribuição de substâncias valiosas para o nosso organismo. A clássica cenoura laranja é rica em vitamina A, a cenoura roxa contém polifenóis, flavonóides e antioxidantes. Finalmente, a cenoura amarela contém luteína, que é muito útil para os olhos
  • Fazem-nos bronzear. A ingestão de cenouras favorece o bronzeado, uma vez que são consideradas bronzeadores naturais eficazes. Devido ao seu teor de beta-caroteno, que estimula a melanina, bronzeamo-nos mais rapidamente e a nossa pele fica protegida dos raios ultravioleta.
  • Protegem a pele. O consumo regular de frutos e legumes vermelhos, amarelos e cor de laranja relaxa a pele e dá-lhe um aspeto mais rosado. É o que confirma um estudo de investigadores escoceses, publicado na revista científica Plos One .
  • Fortalecem os ossos. O sumo de cenoura, além de matar a sede, também torna os ossos mais fortes. Graças à presença de potássio e vitamina K, a cenoura favorece a ligação do cálcio, o que também é muito útil em caso de fracturas.
  • Reduzem o colesterol mau. As pessoas que comem cenouras pelo menos uma vez por semana têm um risco menor de sofrer um AVC. De acordo com um estudo efectuado no Universidade de Harvard numa amostra de adultos, aqueles que comiam mais de seis cenouras por semana tinham menos probabilidades de desenvolver uma derrame em comparação com os que comiam apenas uma vez por mês ou menos.
  • São anti-inflamatórios. A cenoura é também um excelente anti-inflamatório, o que é útil em casos de úlceras, colite, inflamação das gengivas e dos rins. Em todos estes casos, ajuda a aliviar a inflamação e a promover o bem-estar.
  • Ajudam o intestino Quem sofre de perturbações intestinais encontra nas cenouras um aliado precioso: o seu consumo melhora o trânsito intestinal e, ao mesmo tempo, revela-se, no caso das cenouras cozidas, um excelente remédio contra diarreia Em geral, graças às vitaminas B, essenciais para regular o metabolismo, as cenouras ajudam a transformar os alimentos em energia. coração e o cérebro .
  • Ajudam a desintoxicar o fígado. quando utilizadas como ingrediente em valiosas centrifugadoras.

QUANTAS CENOURAS SE PODEM COMER POR DIA?

Em primeiro lugar, as cenouras podem ser consumidas ao longo do dia. De manhã, ao pequeno-almoço, alternando um sumo de cenoura centrifugado e de maçã com um sumo de laranja. Ao almoço, para evitar o vinho. Como lanche, ou à noite, para se manter leve. O consumo diário de cenouras também pode ser de cerca de 200 gramas.

CONTRA-INDICAÇÕES DAS CENOURAS

Não existem contra-indicações específicas para o consumo de cenouras, desde que não se exagere. O limite a partir do qual o consumo é considerado contraproducente é de 500 g. A partir daí, pode ocorrer o fenómeno da carotenese, ou seja, uma absorção excessiva de beta-caroteno pelo organismo, que altera a cor da pele para um tom amarelado.

COMO UTILIZAR AS CENOURAS NA CULINÁRIA

Dos primeiros pratos às sobremesas, passando pelas centrifugas e pelos acompanhamentos, a utilização da cenoura na cozinha é vasta e apresenta sempre agradáveis surpresas. Eis uma pequena seleção de receitas com cenouras no site Do Not Waste.

Pesto de cenoura . Utiliza também as peles e é excelente, juntamente com as amêndoas, para temperar massas.

Sopa de cenoura aveludada . A melhor combinação é com gengibre e bagas de zimbro.

Bolo de cenoura vegan . Saudável, nutritivo e colorido, e é também por isso que as crianças gostam tanto dele.

Filetes de perca com cenouras . Um prato ligeiro, onde se podem juntar alguns legumes às cenouras.

Caldo de carne com cenouras . Uma receita muito antiga, que combina carne de vaca com cenouras.

Centrifugadora de cenouras . Muito fácil de preparar e ótimo para beber a toda a hora. Adicione gengibre.

COMO É QUE SE CONSERVAM AS CENOURAS?

Para não desperdiçar cenouras, a primeira coisa a fazer é armazená-las bem. O método é muito simples: retire as folhas, lave-as e depois coloque-as no frigorífico. Na gaveta onde estão os legumes. Durante um a dois dias, não mais, pode também deixá-las fora do frigorífico, desde que o local escolhido seja fresco e não húmido. Finalmente, pode armazenar as cenouras no congelador durante muito tempo. TambémNão antes de serem lavados, escaldados e cortados em pedaços.

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