Tempo de cozedura: 1 hora e 10 minutos no total Tempo de repouso: 20 minutos Dificuldade: Media
RECEITA DE BERINGELAS EM ÓLEO
Verdadeira iguaria transmitida de geração em geração na Sicília, terra de sol e de aromas, a receita das conservas de beringela em azeite é simples de preparar em casa.
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BERINGELAS EM ÓLEO
Com o beringelas em conserva em azeite os aromas intensos do verão são encerrados num frasco e depois libertados nas noites de inverno, quando o bom tempo é uma memória distante: o sabor de uma garfada de beringelas com alho e piripiri acompanhadas por uma fatia de pão perfumado será ainda melhor e mais convidativo se estiver a chover à janela e o céu estiver cinzento. o custo desta preparação é bastantebaixo, porque só precisa de alguns ingredientes de qualidade e sazonais.
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BERINGELAS EM AZEITE: RECEITA SICILIANA
Eis a receita de conservas de beringela em azeite do chefe de Palermo Alessia Vicari jovem e imaginativa, ela é capaz de reavivar os cozinhados das avós acrescentando sempre um toque de originalidade.
INGREDIENTES
- 5 beringelas roxas
- 1 malagueta
- 3 dentes de alho
- 1 litro de óleo
- 500 g de vinagre de vinho branco
- 1,5 litros de água
- Sal (apenas o suficiente)
- Manjericão (tanto quanto necessário)
PREPARAÇÃO
- Lave bem as beringelas, corte-as em fatias de pelo menos 1 cm de espessura e depois corte as fatias em tiras de tamanho regular.
- Ao cortar as beringelas, escorra-as num escorredor com uma pitada de sal para retirar um pouco da água da vegetação e garantir uma beringela doce e suculenta.
- Enquanto as beringelas escorrem (20 minutos são suficientes), ferva 1,5 litros de água com 500 g de vinagre de vinho branco. Quando ferver, coza as beringelas (um pouco de cada vez é melhor) durante cerca de 2 minutos. Devem permanecer estaladiças.
- Com uma escumadeira, retire-as e deixe-as escorrer num escorredor. Continue a cozinhar as restantes beringelas, escorrendo-as de cada vez. Quando as tiver cozinhado e escorrido todas, deixe-as arrefecer durante cerca de 5 minutos.
- Entretanto, prepare uma mistura grosseira de alho e malagueta e coloque-a num recipiente grande, adicione o azeite, mexa e deixe repousar durante alguns minutos para permitir que os aromas e sabores se liguem.
- Adicione as beringelas ao molho de óleo e mexa bem para lhes dar sabor. Pré-aqueça o forno a 180°C e coloque os frascos de vidro no mesmo. Deixe-os esterilizar durante pelo menos 20 minutos. Em seguida, retire os frascos, pegando-lhes com um pano grosso e seco para não se queimar, e comece a enchê-los até à borda com as beringelas.
- Encha cada frasco com óleo, tentando deixar o mínimo de ar possível, depois feche os frascos e coloque-os de cabeça para baixo durante alguns minutos. Antes de os guardar, verifique se o nível de óleo não baixou: se não atingir a borda, adicione mais.
( Fonte da imagem de capa : Alessia Vicari )
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Nome da receita Beringelas em azeite Autor Nonsprecare Publicado em 2023-07-10 Tempo de preparação 25M Tempo de cozedura 60M Tempo total 85M Classificação 3 
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