• CANNELLA
• O QUE É A CANELA
• ÓLEO ESSENCIAL DE CANELA
• BENEFÍCIOS DA CANELA
• O QUE CONTÉM A CANELA
• PROPRIEDADES DA CANELA
• UTILIZAÇÕES DA CANELA NA CULINÁRIA
• COMO CONSERVAR A CANELA
• QUAIS SÃO AS CONTRA-INDICAÇÕES DA CANELA?

CANNELLA

La canela É uma especiaria seca, de cor amarela acastanhada, obtida a partir da casca de certas árvores. Liberta da cortiça exterior, a casca é depois fragmentada, enrolada em cilindros multicamadas (chamados cannelli), com dimensões entre 20 e 80 centímetros, e depois seca.

O QUE É A CANELA

A planta mais valiosa, e também a mais cara, é a Cinnamomum Zeylanicom , nativa do Sri Lanka, de cor avelã. Cinnamomum Cassia que, por outro lado, provém da China, com um aroma mais ácido e um preço mais baixo do que a planta do Sri Lanka. Por vezes, as duas canelas são misturadas para se obter um produto de boa qualidade mas a um preço acessível. Uma forma de distinguir as duas espécies de canela é avaliá-las com base no tamanho dos paus de canela: os da qualidade do Sri Lanka são mais pequenos e mais enrugadosA canela é colhida duas vezes por ano, na primavera e no outono, após a estação das chuvas.

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ÓLEO ESSENCIAL DE CANELA

L' óleo essencial de canela é obtido a partir das folhas e dos ramos jovens por destilação a vapor. Tem uma cor amarela escura, um aroma agradável e uma fragrância picante. Tem os mesmos benefícios que a canela em pó e é utilizado para fazer sufumigação Oito gotas numa bacia de água a ferver são suficientes. Também pode ser utilizado para massagens misturado com óleo de amêndoas, com esta proporção: 20 gotas de óleo essencial de canela em 200 ml de óleo de amêndoas. Finalmente, o óleo essencial de canela também pode ser utilizado em sobremesas e pratos.

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BENEFÍCIOS DA CANELA

A utilização da canela como medicina natural já era conhecida, primeiro pelos egípcios e depois pelos romanos. Ao longo dos séculos, a sua propriedades e a sua benefícios tornaram-se cada vez mais acreditados, e podemos resumi-los da seguinte forma:

• É um antioxidante natural que estimula a circulação sanguínea e combate o "mau" colesterol, razão pela qual também ajuda a proteger as vias de circulação cardiovasculares.
• Tem propriedades antibacterianas, anti-sépticas, estimulantes e digestivas.
• Para as pessoas que sofrem de diabetes de tipo 2, a canela tem a mesma função que a insulina devido à presença de um polifenol específico na canela.
• Ajuda nas dores menstruais.

O QUE CONTÉM A CANELA

Para cada 100 gramas de canela seca existem:

- 247 calorias

- 3,99 gramas de proteína

- 55 gramas de hidratos de carbono

- 1,24 gramas de gordura

- 2,17 gramas de açúcar

- 53,1 gramas de fibras alimentares

- 10 miligramas de sódio

PROPRIEDADES DA CANELA

A canela é utilizada na prática ayurvédica desde os primórdios da civilização: a sua principal atividade é a luta contra as bactérias, uma vez que é um anti-sético natural capaz de combater e eliminar fungos e vírus. Existem muitos preparados à base de canela que podem ser utilizados para combater:

• Problemas de digestão
• Fadiga
• Inapetência
• Constipação, dor de garganta
• Diarreia
• Arrepios e sintomas de gripe
• Flatulência
• Cólicas intestinais
• Falta de apetite

PARA MAIS: Cardamomo, o que é e as propriedades benéficas da especiaria do Oriente

UTILIZAÇÕES DA CANELA NA CULINÁRIA

Uma das principais utilizações da canela é associada à mel De facto, as propriedades benéficas do mel e as da canela são frequentemente utilizadas em conjunto para aliviar, juntamente com uma chávena de chá de ervas, um ardor na garganta e aliviar os sintomas da gripe.

A canela pode ser utilizada para temperar todos os pratos doces e salgados, e o seu aroma estimula a concentração e favorece o estudo.

A canela, em combinação com as maçãs, melhora todos os pratos em que é utilizada: dos bolos aos risotos, dos sorvetes aos pratos principais.

Aqui estão algumas receitas de canela muito saborosas e fáceis de preparar:

• Rosas de maçã, a receita fácil para um bouquet com aroma a canela
• Sobras de massa mista: a receita para transformá-la num bolo de pera e canela
• Compotas caseiras sem açúcar, receitas com um toque de canela e gengibre
• Rolos de canela: a receita de deliciosas espirais com aroma a canela

COMO CONSERVAR A CANELA

Ambos em ripas , ambos picado A canela é uma especiaria que pode ser conservada durante muito tempo sem qualquer problema particular. O importante é ter em atenção alguns aspectos. Em primeiro lugar, deve ser conservada em frascos bem fechados, de preferência hermeticamente fechados, ao abrigo da humidade, da luz e do calor. O sabor conserva-se melhor na versão em pau, enquanto a versão em pó dura cerca de metade do tempo (seis a nove meses). pau tem ainda outra vantagem: é moído à medida das necessidades e não é desperdiçado.

QUAIS SÃO AS CONTRA-INDICAÇÕES DA CANELA?

Le contra-indicações O importante é que o consumo de canela, se não for exagerado, é muito reduzido. não exceder um consumo de três gramas por dia Caso contrário, existe o risco de reacções alérgicas, reacções das mucosas, úlceras e erupções cutâneas alérgicas. A canela não é recomendada a mulheres grávidas e a pessoas com doenças intestinais ou hepáticas. Por último, é de notar que a canela contém cumarina, uma substância moderadamente tóxica para os rins e o fígado.

ESPECIARIAS QUE NOS AJUDAM A MANTER-NOS SAUDÁVEIS:

1. Propriedades e benefícios da noz-moscada, uma especiaria que pode combater a dor de dentes e a osteoporose. Proibida durante a gravidez
2. A malagueta, todos os seus benefícios e propriedades. Um elixir que protege o coração e reduz as dores