Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozedura: 20 minutos
Dificuldade: baixo
RECEITA DE RISOTO DE GORGONZOLA COM NOZES
O risoto de gorgonzola com nozes é um prato rico e saboroso, simples de confecionar e muito rápido: pode ser improvisado no caso de convidados de última hora.
INGREDIENTES (para 4 pessoas)
- 320 gramas de bom arroz para risoto (Carnaroli, Superfino Arborio, Vialone Nano)
- 150 - 200 gramas de queijo gorgonzola cremoso
- 1 mão-cheia de miolo de noz (equivalente a cerca de 10 nozes inteiras)
- 1 noz de manteiga
- 1 copo pequeno de vinho branco seco
- cerca de 1 litro de caldo de legumes ou de carne, preparado com um cubo de caldo
PREPARAÇÃO
- Numa panela própria para risotos, de barro ou de alumínio, torrado o arroz sem qualquer tempero, para que desenvolva todo o seu aroma. Mantenha o lume médio e não pare de mexer.
- Quando os feijões estiverem translúcidos, húmido com o vinho branco e, assim que começar a ferver, baixar o lume e deixar evaporar o álcool e o excesso de humidade
- Entretanto aquecimento para além do caldo.
- Assim que o arroz estiver quase seco adicionar duas ou três conchas de caldo, agitar e continuar a cozedura, acrescentando caldo enquanto o anterior seca.
- Entretanto, cortar queijo gorgonzola ralado, pausa as nozes e parta-as grosseiramente, reservando alguns grãos inteiros para decorar o prato no final.
- Quando o arroz estiver quase cozinhado, adicionar o gorgonzola e derreta-o perfeitamente no arroz quente, por fim junte as nozes picadas.
- Amalgamar todos os ingredientes na perfeição, para que o resultado final seja muito cremoso
- Preparar pratos individuais, decoração com um ou mais grãos inteiros.
- Servir de imediato oferecendo queijo parmesão ralado à parte.
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