- COMO CONSERVAR LEGUMES FRESCOS
- COMO CONSERVAR A COUVE-FLOR E OS BRÓCOLOS
- COMO CONSERVAR A SALADA
- COMO CONSERVAR AS BATATAS
- COMO CONSERVAR OS LEGUMES E OS LEGUMES DE JARDIM
- COMO CONSERVAR LEGUMES SEM FRIGORÍFICO
- COMO CONSERVAR FRUTAS E LEGUMES NO FRIGORÍFICO
Todos os legumes frescos têm o seu lugar na cozinha para não serem desperdiçados. No frigorífico, mas também apenas na despensa. Os métodos são simples e, por vezes, podem ser necessários sacos, entendendo-se que os legumes e as frutas devem ser consumidos cedo, especialmente se forem produtos como a alface ou o tomate.
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COMO CONSERVAR LEGUMES FRESCOS
Antes de lavar os legumes, é importante distinguir os tipos: couves , acelga e brócolos são vegetais robustos de fibras não muito frágeis, mesmo que sejam cortados e lavados, não se estragam mais depressa. Em vez disso, é aconselhável lavar no local folhas macias e ervas Os elásticos ou cordões devem ser retirados dos produtos para que possam ser utilizados em conjunto com o produto. evitar danificar as fibras e permitir que a seiva circule uniformemente. É também aconselhável cortar os tufos herbáceos de rabanetes , cenouras , beterrabas e nabos que absorvem a humidade dos legumes, fazendo-os perder o sabor e a tonalidade.
Se decidir lavar os legumes primeiro, certifique-se sempre de que os seca bem. Com folhas de salsa, coentros e espinafres Primeiro, utilize um coador de saladas e depois coloque-as no frigorífico embrulhadas em papel mata-borrão, a ser retribuído de dois em dois dias.
Para manter as cores vibrantes e as fibras frescas, utilize sacos de plástico multicamada . de facto, num ambiente nem demasiado húmido nem demasiado seco (como o frigorífico), os legumes continuarão a libertar água e vapores. É, portanto, necessário manter o saco de plástico parcialmente aberto ou perfurá-lo para que o humidade Os mesmos sacos podem ser utilizados várias vezes, lavando-os e secando-os depois de cada utilização.
Lo scola-salada é a ferramenta ideal para a refrigeração alfaces e folhas delicado , até um par de semanas, porque o suporte interior perfurado levanta os legumes do fundo do recipiente, onde normalmente se acumula a água libertada. Se, em vez disso, utilizar recipientes de plástico, forre-os com papel mata-borrão .
Cada compartimento do frigorífico tem uma temperatura diferente: a gaveta inferior é mais húmida, pelo que é adequada para frutas e legumes, mas também para guardar brócolos , couves-flores , aipo, feijão verde e vegetais folhosos Enquanto que nas prateleiras superiores, mais frias, recomenda-se a colocação de pepinos , pimentos e courgettes e os produtos hortícolas sensíveis à temperatura.
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COMO CONSERVAR A COUVE-FLOR E OS BRÓCOLOS
As couves-flores e os brócolos devem ser conservados no frigorífico no compartimento dos legumes, sabendo que se podem conservar, inteiros ou em pequenos pedaços, durante quatro a cinco dias, no máximo. Se os embrulhar em papel de alumínio, o tempo de maturação é prolongado, uma vez que o consumo de oxigénio é reduzido: desta forma, podem durar mais tempo. Os brócolos também podem ser conservados no congelador, mas devem ser previamente limpos e escaldados durante alguns minutos.Quanto à couve-flor, antes de a congelar, é necessário: lavá-la, retirar-lhe as folhas, cortá-la em pedaços, pô-la de molho em salmoura, escaldá-la e colocá-la em pedaços num saco.COMO CONSERVAR A SALADA
Se pretender conservar a salada durante muito tempo, retire as folhas podres ou enegrecidas e envolva-a num pano de cozinha humedecido. Em seguida, coloque-a no compartimento dos legumes. O pano de cozinha humedecido preserva a sua crocância e, ao mesmo tempo, protege-a das enzimas nocivas e do excesso de humidade.
COMO CONSERVAR AS BATATAS
As batatas devem ser colocadas dentro de um saco de papel ou deixadas no seu saco de rede, e armazenadas num local escuro e suficientemente fresco. O importante é que não seja húmido e que a temperatura esteja mais ou menos entre 4° e 10°. Neste caso, é melhor evitar o frigorífico.
COMO CONSERVAR OS LEGUMES E OS LEGUMES DE JARDIM
Os legumes frescos da horta podem ser armazenados, consoante o tipo, durante 3 a 8 dias. Enquanto no inverno é suficiente armazená-los num local fresco e escuro, dentro de cestos de vime, por exemplo, no verão é melhor optar pelo frigorífico, dentro de sacos de papel. Quanto aos tomates e às raízes, podem ser colocados dentro de caixas de madeira, enquanto osos legumes de folha devem ser embrulhados num pano ligeiramente humedecido.
COMO CONSERVAR LEGUMES SEM FRIGORÍFICO
Embora alguns legumes devam ser guardados de preferência no frigorífico, há outros que não precisam de muito. Por exemplo, as batatas, mas também as cebolas, os alhos e até os tomates. Todos estes legumes podem ser guardados em sacos de papel e colocados num local seco e fresco da casa.
No que diz respeito à fruta, os citrinos, as peras, as maçãs, os kiwis e os frutos exóticos podem ser armazenados fora do frigorífico sem problemas, talvez colocados num cesto.
COMO CONSERVAR FRUTAS E LEGUMES NO FRIGORÍFICO
No frigorífico, deixe espaço para os produtos, tentando sempre, se possível, dividir a fruta e os legumes em diferentes recipientes, mas também em compartimentos separados. Grande parte dos frutos é climatérica , ou seja gás etileno Este produto vegetal gasoso pode também deteriorar o tecido dos produtos vizinhos.
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