Esiste un modo semplice per guarnire e presentare dei classici frollini. Bastano un po’ di glassa con zucchero a velo ed una manciata di fiori eduli disidratati.
Pasta frolla
Ingredienti per circa 30 frollini: 300 gr di farina – 100 gr di zucchero – 100 gr di burro morbido tagliato a tocchetti – 2 uova – 1/2 bustina (8 gr) di lieito per dolci – scorza di un limone bio
Preparazione: in una ciotola versare tutti gli ingredienti secchi. Con le mani creare una cavità al centro e versarvi gli ingredienti freschi. Mescolare con le mani sino ad ottenere un panetto compatto. Lasciar riposare in frigorifero per almeno 1 ora. Stendere la frolla di uno spessore di circa 5 mm e sagomare i frollini con l’aiuto di uno stampino o un coppapasta. Cuocere per circa 10 minuti (sino a quando i bordi non saranno leggermente dorati) a forno statico preriscaldato a 160°C.
Glassa
Ingredienti: 125 gr di zucchero a velo – 1 cucchiaio e mezzo circa di albume fresco – 2 cucchini di succo di limone
Preparazione: mescolare i tre ingredienti con un cucchiaio sino a sciogliere tutti i grumi ed ottenere una glassa liscia e lucida.
Guarnizione
Con l’aiuto di una tasca da pasticciere ed un beccuccio di acciaio molto sottile glassare i frollini e prima che la glassa si secchi, disporre a piacere i fiori eduli (fiordaliso, malva, gelsomino, rosa, …)
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