Tortecoifiori: le farciture

Buongiorno a tutti,

avevo quasi dimenticato dell’esistenza di questo mio spazio nell’etere.

Torno per suggerirvi qualche farcitura indicata per ottenere torte alte e buonissime. Sebbene sia tanto criticata per il gusto molto dolce, al momento la crema al burro è la preparazione con cui mi trovo meglio per coprire le mie torte. Per questo motivo, cerco sempre di abbinare delle farciture acide e poco stucchevoli.

Ecco quelle che uso più spesso.

Crema al limone
2 limoni grandi (buccia e succo) – 60gr di burro – 150gr zucchero – 2 uova – 1 cucchiaio di Maizena
Mettere tutti gli ingredienti in un pentolino. Dal leggero bollore, cuocere per 3 minuti. Filtrare la crema con un passino, per rimuovere scorza e semi del limone.

oppure

Ganache al cioccolato
200gr di cioccolato fondente – 125gr di panna liquida – 35gr di burro
Scaldare burro e panna in un pentolino senza portare a ebollizione. Aggiungere il cioccolato tagliato a pezzetti e mescolare sino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti. Una volta fredda, la ganache può essere usata così, oppure montata con fruste elettriche. Quest’ultima si presta per la copertura esterna delle torte.

oppure

Marmellate di frutta biologica con un’alta percentuale di frutta (sono perfette quelle agli agrumi o ai mirtilli!)